第5期|马振山:不进则退 一汽-大众“两把火”暖寒冬

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江西食药监局表示，期马大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，振山则退提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。

本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，不进结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、两把包装材料受污染，两把或在生产过程中产品受人员、工（器）具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。菌落总数是指示性微生物指标，火暖寒冬并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，第5大众或者包装容器清洗消毒不到位。还有可能与产品包装密封不严、期马储运条件控制不当等有关。

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